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食品安全监测技术渐渐趋向技术化

来源: http://www.agr17.com/news/2684.html  类别:行业资讯  更新时间:2013-8-17 10:35:42  阅读

在脂肪测定中,常用索氏提取法、酸水解法及罗兹法。曾秀英介绍说,索氏提取法对结合态的脂肪难以萃取;酸水解法会使一些蛋白、糖等物质碳化,磷脂在酸条件下分解成脂肪酸和碱;罗兹法会造成糖分高的样品焦油化。这三种方法都会产生不同程度的误差。

而美国CEM脂肪测定仪按照美国AOAC标准采用核磁共振技术,利用脂肪中氢原子在特定磁场中产生的衰减信号,来定性脂肪含量,无需试剂,不会发生炭化、焦油化、磷脂分解等副反应,准确度高、检测时间短。

由于设备简化,环境开放,检测结果易受干扰,往往出现“假阴性”和“假阳性”现象。因此,快速检测结果不能直接用做最后结论,主要用于对大量待检样品进行初步筛查,快速掌握待检样品的大致质量状况,从中挑选出可能存在质量问题的食品用于进一步的实验室检测,减少实验室检测量,是传统检测方法的辅助手段。

快速检测技术在我国食品生产过程中,将越来越受重视。相比于传统的实验室检测,在生产流水线上随时抽取样品,在现场快速、准确的检测,更有利于控制产品质量,节约原料及时间成本。相关的技术文章:http://www.agr17.com/news/2684.html

 

 

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